Салат цезарь дома рецепты
Салат «Цезарь»
Предлагаю интересный вариант приготовления популярного ресторанного салата «Цезарь». Хоть и состоит салат из достаточно обычных продуктов, но всё же получается очень изысканным. Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту - из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат.
Журналистка, повар и фуд-стилист. Создательница популярного блога «Домоводство 2. Сегодня мало кто знает, что в классическом «Цезаре» не должно быть ни креветок, ни курицы. На самом деле в этом блюде совсем немного ингредиентов: плотные, хрустящие листья салата, твердый сыр, крутоны и соус на основе яичного желтка, взбитого с оливковым маслом и вустерским соусом. Именно таким был рецепт «Цезаря», который в году придумал американский шеф с итальянскими корнями Чезар Кардини — говорят, он в буквальном смысле собрал его из того, что оставалось в холодильнике. Креветки, курица, вареные яйца и прочие дополнительные продукты просочились в рецепт, потому что повара-последователи хотели сделать блюдо более сытным и ярким.
Caesar salad — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки «Цезарь» — свежие яйца, выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу. Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини Caesar Cardini , который в х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона.
